Mojo Picón

INGREDIENTES:

Un pizquito de comino en grano. Un pizquito de orégano. Una pimienta roja picona (guindilla fresca). Cuatro dientes de ajo grandes. Un chorrito de aceite de oliva de 1º. Una tacita de vinagre (al gusto). Una tacita de agua (al gusto). Un pizquito de sal gorda. Una cucharada sopera de pimentón picante.

PREPARACIÓN:

Se coloca en un almiréz la pimienta bien lavada y limpia sin el rabito, los cominos, el orégano, los ajos, la sal y el pimentón y se machaca muy bien, después se echa el aceite y se revuelve hasta que quede mezclado, luego el vinagre y se sigue removiendo y por último el agua despacito hasta que quede con un consistencia de crema. Y ya está. Este mojo se toma con las "papas arrugás" y con las carnes.

Mojo Majorero  (de Fuerteventura) INGREDIENTES:   Un pimiento seco encarnado Media cucharilla de postre de pimentón picante Cinco dientes de ajo grandes Un pizquito de comino en grano Media tacita de aceite de oliva de 1º Una tacita de vinagre (al gusto) Un pizquito de sal gorda.

PREPARACIÓN:

Es muy parecido al anterior, pero resulta menos picante... aunque más fuerte por la cantidad de ajo y vinagre. Se prepara igual que el mojo picón y se suele usar para los mismos platos.

MojoVerde

INGREDIENTES:

1 Manojo de perejil 1 Cabeza de ajos Miga de pan Vinagre de calidad. (a mí me gusta con vinagre de Jerez) 1 Paquete de azafrán, pequeño 1 Taza de aceite de oliva de 1º (al gusto) Un pizquito de sal gorda.

PREPARACIÓN:

Empapar la miga de pan en el vinagre. Pelar la cabeza de ajos. Lavar el perejil y picarlo. Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta, añadir la miga de pan y seguir majando, incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una salsa espesita. Se toma con pescados fritos o sancochados.